润肺清火 | 老北京小吊梨汤

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导读

　　一叶知秋，一夜入秋。秋季天气转凉，人们的食欲开始转强。但忙着进补时，也一定要记得要防秋燥，润肺清火。因此我们要适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。梨、柿子、香蕉、胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等都是首选。

　　银耳，我喜欢用产自福建古田的，炖煮起来更软糯，营养价值也更高些。

　　这款老北京小吊梨汤，我用了鸭梨、银耳，枸杞、冰糖、话梅，汤汁酸甜可口，味美绝对可以比过带有添加剂的饮料，最主要的是，它的养生功效，把的梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。

所用材料

鸭梨1大个（约400克）、银耳半朵、冰糖40克、话梅5颗、枸杞少许。

具体做法1准备食材。2银耳用温水泡发。3泡发后的银耳去掉根部撕成小朵。4鸭梨仔细清洗干净外皮后，削掉外皮备用（不要丢掉哦）。5将鸭梨切成小丁（梨核要不要丢掉）。6锅中加入约适量的水，放入梨皮和梨核先煮。7沸腾后约5分钟后捞出不用，这时的汤汁已经略略变淡黄。8放入梨丁，银耳一起、冰糖一起再煮开后转中火煮制约二十分钟。9最后加入枸杞略煮五分钟后关火即可。

小贴士

tips

1、枸杞和银耳选用了【蔬香世家】店铺的产品（淘宝店铺：vegan.taobao.com），如需购买，请联系客服（旺旺：中国素食文化传播网 或者微信号：vegan100 ），报暗号【素素】可享优惠（枸杞原价：28元/优惠价：25元。银耳原价：27.8元/优惠价：25元），活动只限三天。

2、这道汤，银耳不必煮到糯，口感脆脆的也好吃。

3、煮过后的梨丁和银耳单独捞出，可以直接食用。

4、话梅和冰糖的用量请根据自已的喜好调整。

5、煮梨时要将梨皮和梨核一起浸煮。梨核味属酸，梨肉味属甘，酸甘化阴利于养阴润燥；梨皮在煮熟后味苦性寒，可起到清肺热、通大便的作用。即所谓“酸甘化阴，苦能清热”。把整个梨切开后，全部都煮进去有滋阴润肺清肺之功效。

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